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會(huì)采取化學(xué)手段讓失去鮮鋼板切割綠的粽葉返

　　（記者劉波）明天就是端午節(jié)了，鋼板切割本市烹飪專(zhuān)家蘇勝文提示，市民購(gòu)買(mǎi)粽子、粽葉時(shí)，要注意“返青粽葉”，鋼板切割不要購(gòu)買(mǎi)顏色太過(guò)鮮綠的。

　　新鮮的粽葉包成粽子后，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，粽葉中的葉綠素大量分解，顏色會(huì)變得陳舊暗淡，而且市面上的正規(guī)干粽葉，應(yīng)該是黃綠色或者黃褐色。一些商家為了讓粽子顏色好看、新鮮誘人，會(huì)采取化學(xué)手段讓失去鮮綠的粽葉返青，其中的化學(xué)成分對(duì)人體有很大影響。

　　在購(gòu)買(mǎi)粽子、粽葉時(shí)，不要貪圖粽葉顏色鮮綠好看，正常粽葉的顏色發(fā)暗發(fā)黃；返青粽葉的顏色為均勻的青綠色，看上去翠綠鮮亮。用正常粽葉包的粽子，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后，煮出來(lái)的水是淡黃色的，煮熟的粽子散發(fā)特有的粽葉清香和糯米香。而用“返青粽葉”包的粽子，煮過(guò)后的水顏色變化不大或呈淡綠色，煮熟的粽子香味不濃，鋼板切割甚至?xí)�有淡淡的硫黃味。
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